【みその蔵出し】

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今年2月に作ったみその蔵出しをしました。熟成した美味しいみそが仕上がりました。
横浜市青葉区寺家ふるさと村「四季の家」で毎年行われる「味噌作り」に参加してます。
材料:6人グループの場合、出来上がり60kg=塩分12%。(完成時1人分10kg)
   米麹17kg  大豆16.5kg 塩7.2kg  種水(大豆の煮汁)2L
一人で自宅で作っている時は大変でしたが、地元の指導者に教えてもらいながら、皆でわいわい作るのは楽しく、来年も参加したいと考えています。

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